香脆炸蝦

蝦子去頭剪腳，挑掉蝦線。加少許的鹽，料酒，胡椒粉和薑沫醃製30分鐘。

將醃製好的蝦，先在乾的按1:1的麵粉和玉米澱粉混合的粉中滾一圈，均勻粘上粉後，抓住蝦尾抖去多餘的乾粉。

裏好乾粉的蝦子再均勻的黏上蛋液。

最後均勻的裏上麵包糠，用手輕輕按壓，讓麵包糠更緊實的黏在蝦子身上。

鍋中油熱，將蝦子一隻只下鍋，中火炸至淺金黃色起鍋。

將鍋中油溫再次升高，倒入蝦子進行複炸，炸至金黃，這樣口感更脆，也更少油。

炸好的蝦，裝在墊了廚房紙的盤中，可以吸去多餘的油，點綴上綠葉即可上桌啦。