
成分錶
主料
裡肌肉適量
佐料
蔥絲適量
薑絲適量
胡蘿蔔絲適量
香菜適量
蒜片適量
油適量
鹽適量
料酒適量
白糖適量
白醋適量
土豆澱粉適量
水適量
鍋包肉的做法步驟

成品圖。

裡肌肉切片,不薄不厚剛好。

肉放入清水浸泡半小時,泡出血水,洗乾淨。

肉攥出多餘水分,加入適量料酒,鹽,醃入味去腥。

適量馬鈴薯澱粉,加入適量清水,用手抓均。

加入適量油,繼續用手抓均,肉表面掛一層糊即可。

五成油溫下入肉炸製,炸製定好型,在去晃肉片。

炸熟了,撈出控油。

二次複炸才酥脆,鍋油溫上來之後,二次放入肉炸製,表面金黃酥脆撈出控油。

切適量蔥絲,薑絲,胡蘿蔔絲,蒜片。

鍋裡少許油,放入薑絲蒜片炒香。

半匙白醋,半匙白糖,炒糖化略黏稠。

放入肉,紅蘿蔔絲,蔥絲,肉表面掛上糖醋汁即可,炒好出鍋。

成品圖。
小撇步
使用的廚具:炒鍋