「砂糖經加水和添加蔗糖酶在一定條件下反應或加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻後即成。此糖漿可長時間保存而不結晶，多數用在中式月餅皮內、薩其馬和各種代替砂糖的產品中。轉化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原料。
成分錶
主料
白砂糖1000克
涼水450克
佐料
檸檬汁120克
轉化糖漿的做法步驟
準備好糖。
檸檬。
檸檬榨成汁。
糖加水，加熱，大火煮開，煮至糖融化。
加入檸檬汁，攪拌均勻。
轉最小火，煮40分鐘，期間一直無法攪動喔。
好了。
晾涼，裝瓶保存。
成品圖晾涼後的轉化糖漿顏色會更深。
小撇步
使用的廚具：煮鍋
