豆沙卷麵包

麵包桶內先放牛奶和雞蛋，對角放鹽和糖，再放麵粉，麵粉上挖小坑埋入酵母。攪拌一下，避免麵粉飛揚。麵包機選擇2個和麵程序，放入室溫軟化的奶油再選擇2個和麵程序，總共40分鐘。揉至擴展階段。

麵包機繼續選擇發酵程序，發酵到2倍大，用手沾麵粉戳洞不塌陷即可。

再次選擇一個和麵程序，排空發酵麵團內的氣體。

把發酵好的麵團拿出來，用手反覆滾圓輕柔排氣。

蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

鬆弛好的麵團滾圓。

擀成圓形，比包子皮厚點即可

把豆沙餡放入面皮中心位置。

像包包子一樣包起來，收口向下，壓扁。擀成長橢圓型。擀的時候要小心力度，避免豆泥漏出來。

用刀片把麵團斜劃開，不要劃透底部，劃開面就行。

把劃好的麵團翻面，如圖捲起來，然後兩頭對接，對接處一定要捏緊，否則發酵的時候會漲開。

所有麵團都整形完畢之後送入烤箱，底下放一碗熱水進行保濕發酵。直至發酵至1.5倍大。

烤箱上下火170度預熱好。發酵好的麵團刷上蛋液，送入烤箱，時間設定為20分鐘。上色即可。大家烤到後面的時候要注意看著自己的麵包上色狀況，烤箱火力大、上色快，就需要加蓋錫箔紙。

香甜煊軟的豆沙麵包卷烤好了。