蘿蔔蝦仁雞蛋排排子

和麵，面和水的比例2：1，醒面過程中多揉幾次。

蘿蔔去皮，擦絲，加2匙鹽，醃10分鐘。

乾蝦仁溫水泡軟，控乾水分，切碎。姜切末。

蒜苗、香菜切碎。

雞蛋打入碗中，加料酒、鹽，攪拌成蛋液。

醃好的蘿蔔擠去水分，用刀切幾下，放入盆中。

鍋中倒油，抓一把花椒粒放入，小火炸香，撈出花椒粒。

蒜苗香菜也放入盆中，加五香粉。用熱油潑。

鍋中加油，油熱倒蛋液，用筷子一直攪，炒成蛋粒，雞蛋炒老一點，拌餡香。炒好的蛋盛出。

鍋中繼續放油，加一塊豬油，沒有不加。

油熱炒香蝦仁、薑末，關火。

加蠔油。

加雞汁。

加白糖。

拌勻，好香。

開始擀麵，擀成平常吃麵的薄厚。

切成餛飩皮大小的塊狀。

拿一塊面皮，一邊放餡，對折捏，留一個排氣孔，讓後用雙手的手指壓實。

鍋中添水，水開下排排子，煮點一次水，再次沸騰撈出。

薄皮大餡，鮮香誘人。

營養豐富味道佳。

咬一口，滿口鮮。