「蘿蔔絲鯽魚湯美食家們很多人都做了，關於煮成奶白湯裡的好幾個要點，我上網也找了不少，其實每個人都有自己的一些觀點，球球綜合了幾點與大家分享，純屬個人觀點：一句話，油快煎，水放準，猛火煮。1.用豬油形容易出白湯，這一點我沒試過的湯，但是用白湯成，說明這不是主要原因。水更好了，如果水溫過低的話，白湯還是會出來，但是不會那麼的奶白。能只喝湯不吃魚肉了，那麼老的魚肉叫我吃的話，簡直是痛苦。
成分錶
主料
鯽魚一條
佐料
白蘿蔔一塊
薑絲適量
蔥綠適量
食材
鹽適量
料酒適量
雞精適量
開水適量
蘿蔔絲鯽魚湯的做法步驟
鯽魚一條，白蘿蔔一塊，薑絲適量，蔥綠適量。
白蘿蔔刨去外皮。
用擦絲器擦成絲。
少許鹽抓勻，醃出水後在流水下沖洗兩次後泡在水中，去除白蘿蔔部分的辛辣味，嫌麻煩的話不這樣做也可以。
少許沙拉油，把鍋子燒熱，中火煸香薑絲，下入鯽魚煎香。
鯽魚兩面煎好後下入適量開水。
同時下入白蘿蔔絲。
大火煮開至蘿蔔透明變軟即可，期間不要翻動魚身，鯽魚魚肉很嫩，一煮熟後再去翻動的話很容易散，就不好看了。
小撇步
使用的廚具：平底鍋
