「苦菜性寒、味苦，無毒，是一種藥用食用兼具的野生植物，藥名叫「敗醬草」。新鮮的苦菜，吃法和馬蘭頭差不多，可涼拌，也可熱炒。苦菜嫩葉中含多種氨基酸，多食有助於增強身體免疫力、促進腦部發育。豬小腸畢竟處於消化道的偏下位置，所以一定要洗得乾淨。話，煮出來的異味兒是加多少蒜汁、辣椒都壓不下去的。
成分錶
主料
小腸一頭
苦菜1把
大蒜1瓣
佐料
鹽巴適量
味精適量
調和油適量
苦菜小腸湯的做法步驟
1.材料：小腸一頭苦菜1把（我也不知道多重，都是鄉下阿姨綁好按把賣的）大蒜1瓣調味料：鹽巴味精調和油
2.把打好結的腸頭切斷。
.坐鍋上火，倒入調和油爆香大蒜。
爆炒小腸結（去腥味）。
.倒入溫水大火燒開，轉小火煮30分鐘。
.放入洗淨的苦菜。
.倒入鹽巴。
.倒入適量的味精。
小撇步
小腸要翻出來（用筷子幫忙）倒入鹽巴和白米醋揉搓，或是倒入麵粉搓揉。反覆3到4遍就會乾淨了。小腸結一定要打緊不然煮好就散了，我就沒有打好有幾個散了。女性朋友要是大姨媽光顧的時候不要吃苦菜哦，苦菜性寒涼哦。
使用的廚具：不沾鍋、煮鍋、炒鍋
