「秋季進補應以清補、平補為主。除了陽虛體質者外，不要過多食用溫熱的食物或藥物，如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等，否則極易加重秋燥。雖已立秋，但依然暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃，吃苦味食物可補氣固腎，健脾燥濕，平衡機體功能。 」
成分錶
主料
苦瓜三分之一根
蛋兩個
佐料
花生油1匙
食材
鹽一茶匙半
苦瓜煎蛋的做法步驟
準備食材。
用筷子將苦瓜瓤掏出，非常簡單，在裡面轉幾圈就可。
橫切薄片。
放清水加半茶匙鹽浸泡10分鐘去一些苦味。
苦瓜倒掉鹽水，清水沖一遍，擠去水分，可入兩顆雞蛋，加一茶匙鹽。
用筷子攪拌均勻。
煎鍋放油燒熱，倒入苦瓜雞蛋液，晃鍋一圈，攤勻。
一面凝固後，翻至另一面煎熟。
小撇步
1.空腹不宜吃
苦瓜有一定降低體內血糖的作用，人在空腹狀態之下血糖值較低，此時吃苦瓜會使血糖更低，導致低血糖。有些減肥的人喜歡空腹喝苦瓜汁，是不對的。從營養角度講，流質食物在腸胃道殘留時間短，營養還沒充分吸收就代謝掉了。所以，建議減肥者先吃點固態食物再喝苦瓜汁。
2.脾胃虛寒慎食
有些人脾胃比較虛寒，一吃冷食就容易造成腹瀉，平常大便稀溏色淡，這類人不太適合吃苦瓜。即便要吃，也宜在烹調時搭配辛味的食物如辣椒、胡椒、蔥、蒜，這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。
3.經期、哺育期少吃
苦瓜苦寒，性收斂，寒凝使血行減慢。所以，經期的女性應少吃苦瓜，以免影響月經的順暢。另外，苦瓜中的「苦瓜素」會使子宮收縮，含量雖然不多，孕婦吃時仍需適量，別吃太多。
使用的廚具：不沾鍋、平底鍋、炒鍋
