「《月餅》中式點心對於「十一」雙節的來臨，我非常喜悅：又可以做很多的美食了！我自己想製作一款帶有雙節喜慶氣氛的蘇式鮮肉月餅；餅皮圖案我個人設計，突出新穎別緻：以展開雙臂迎接雙節的到來。突出“喜”字，要用紅雙喜來表達！」
成分錶
油皮：
中筋麵粉240克
豬油40克
白砂糖20克
油酥：
中筋麵粉220克
豬油100克
內餡：
豬肉末600克
烏江榨菜2袋
食鹽半匙
生抽1匙
耗油1匙
料酒1匙
香油1匙
橄欖油2匙
生薑末半匙
澱粉1匙
蘇式鮮肉月餅的做法步驟
先調製內餡：將拆開的烏江榨菜用刀剁碎厚加入肉餡中，加入料酒、食鹽、生抽、耗油、香油、ENS榔油和薑末。
攪打上勁成黏稠狀。
再來製作油皮：碗中倒入定量的中筋麵粉，加入兩匙室溫軟化的豬油。白砂糖用量可依自己的口感增加份量。
用沸水沖燙後用筷子攪成絮狀揉成麵團。
再來製作油酥：中筋麵粉加入室溫軟化的豬油，戴一次性手套揉成油酥麵團。
油皮我分成15個面劑，油酥也分成15分。
將油皮擀薄擀圓後包上油酥。
包成包子形狀，收口朝下並捏緊。
光滑面朝上收口朝下擀成牛舌狀。
捲起來。
再次擀開（就像擀土司卷一樣）。
捲成圓柱形。
接縫處朝內然後對折。
用手壓扁。
擀成餃子皮形狀包上餡料。
將餅胚壓扁放入烤盤。
童稚放大招了，邁高！準備一支細毛筆，配上紅麴和食用紅色素調的醃料，在餅皮上設計心怡的圖案。
先用醮了紅色醃料的毛筆在餅皮上畫圓。
這是輪廓效果圖。
再在圓圈內心情振奮地寫上紅彤彤的「雙喜」字，迎接十一加中秋節的到來！
超軟，耶穌的掉渣。
小撇步
使用的廚具：電烤箱
