自製黃金泡菜

新鮮大白菜半棵，洗乾淨切塊，放一些鹽，把水醃出來一些，醃個半小時。

2顆檸檬，把汁水榨出來120克，注意把籽去掉，不要混到檸檬汁裡了。

準備好所有的黃金醬汁材料：去皮蘋果中等大小切塊（可用100克白糖代替），胡蘿蔔切片，鮮榨檸檬汁（可用120克米醋代替），芝麻油，薑片，蒜頭，豆腐乳，鹽。小撇步：蘋果切塊放淡鹽水裡面泡一下，可以防止氧化變色。用醋的話，注意醋不要用白醋，白醋味道會很嗆，米醋或蘋果醋都可以。

鍋內放少許油，下紅蘿蔔中小火炒熟，別炒糊啦。

把黃金醬汁所有材料放進攪拌機，打碎至糊狀即可。沒有什麼很硬的食材，只要能打成糊狀，果汁機，料理棒，都可以的。

打好的醬汁，呈現漂亮的金黃色。

大白菜這時候醃好了，沖洗一下除去一些鹽分，然後用手攥乾水分，放進保鮮盒。

把黃金醬汁淋上去，拌勻，放冰箱冷藏隔夜就可以吃了。做好的黃金泡菜，可以在冰箱冷藏保存一週。

剩餘的黃金醬汁，倒入容器中，放入冰箱冷凍保存。要用的時候，拿出來退冰一下即可。

完成的黃金泡菜，味道鹹酸適口，又帶著淡淡的甜味和清新的檸檬氣息，非常好吃～