「家裡辣椒油吃沒了，做辣椒油的時候忽然想起十多年前在一個單位做飯的時候，好多員工特別喜歡吃我做的辣椒油，每次做新的都有人用辣椒油加醬油直接泡飯，於是就拍了一下。”
成分錶
主料
粗辣椒粉適量
細辣椒粉適量
佐料
芝麻適量
調味料
鹽少許
十三香適量
自製辣椒油的做法步驟
碗裡放入粗辣椒粉適量。
依照自己喜好加入細辣椒粉，喜歡顏色紅亮就加兩勺，不想那麼紅就加一匙。
我一直用這個牌子的，是天津產的，我當時以為是韓國的就買了，後來發現不是想退貨，全網找了一遍也沒找到韓國進口的，我就留下了，沒想到真的挺好的。
芝麻最好多放一些。
加入十三香少許。
加入鹽少許。
料油加熱至冒煙，關火。晾乾半分鐘，先取少量油倒在辣椒粉裡，拌勻。
再把全部的油倒進去。
完成。
小撇步
1.自己家做辣椒油一般只用粗辣椒粉，拌菜就出不來色澤紅潤的效果。必須要加一些細辣椒粉。
2.芝麻是增香的關鍵。
3.倒油之前也可以噴一點白酒增香。
4.辣椒油最忌諱的是油過熱把辣椒炸糊了，最好是關火半分鐘再往辣椒粉上潑。
5.先用少量油把辣椒潤一下會減少一些辣椒被炸糊的可能性。油的用量必須把辣椒蓋住。否則很容易壞。
6.炸好的辣椒油自然冷卻後盡量密封保存。
2.芝麻是增香的關鍵。
3.倒油之前也可以噴一點白酒增香。
4.辣椒油最忌諱的是油過熱把辣椒炸糊了，最好是關火半分鐘再往辣椒粉上潑。
5.先用少量油把辣椒潤一下會減少一些辣椒被炸糊的可能性。油的用量必須把辣椒蓋住。否則很容易壞。
6.炸好的辣椒油自然冷卻後盡量密封保存。
使用的廚具：其他
