自製鹽滷豆腐

黃豆用清水浸泡8—10小時，用水再次沖洗乾淨。

黃豆放在破壁機中，加入1600ml，選果蔬汁打成豆漿。

打好的豆漿放入瀝水袋中，用手擠出豆漿水。

豆漿打了兩遍，豆渣也很細膩了，可以留著做菜或做餅。

開中小火把豆漿煮開，煮的過程中用湯匙多攪拌，以免糊鍋。

為防止溢鍋，要及時去除豆漿中的浮沫，煮開後再煮5分鐘讓豆漿熟透。

關火，晾乾到80度左右，把最上面凝結的油豆皮撈出。

準備5g鹽鹵，用45g水化開。

點漿時依順時針方向攪動，邊攪動變慢慢加入融化好的滷水。

待豆漿形成絮狀物時停止攪拌。

靜止10分鐘左右凝固成豆腐腦了。

將豆腐布浸濕鋪在豆腐盒中，豆腐腦舀入。

蓋上豆腐布。

壓上重物，約壓制1小時左右。

做好的豆腐很香，但這次壓的時間太長，豆腐有點老了，下次再改進一下。