臘八粥

「臘八節，俗稱“臘八”，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統。至今每逢這天，民間依然流傳著吃“臘八粥”，泡臘八蒜（有的地方是“臘八飯”）的習俗。”

成分錶

主料

黃小米35g

小紅棗30g

薏仁24g

紅豆500g

蓮子20g

紫米20g

黑豆15g

冰糖50g

佐料

糯米70g

煮工藝

紅豆、黑豆、蓮子洗淨後泡發3小時。

小米、薏仁、糯米、紫米洗淨。

把除了冰糖和紅棗以外的材料都放入電鍋中，加入適量的水，按煮粥或熬湯鍵。

粥在煮的期間，把紅棗切開去核備用。

1.5小時後，待材料煮到軟糯，加入紅棗再煮半小時。

最後10分鐘，放入冰糖煮融化即可。

/泡髮/

1、豆子類的材質可提早一晚泡發，隔天就可以直接用了。

2.蓮子要把芯去掉，芯是苦味的來源，可以去藥店買已經去芯了的，除了用乾蓮子也可以用新鮮的蓮子，同樣是要把芯去掉且沒使用前要用水泡著防止氧化變黑。

/電鍋/

用電鍋煮粥的小夥伴注意了，如果用的電飯鍋是有煮粥功能的，倒入材料加水後關上蓋子就可以煮了。如果是傳統的那種電鍋，按下煮飯鍵即可，但是不能蓋上蓋子，要用一根筷子放在蓋子之間，架開留一個縫隙，這樣可以防止粥煮著煮沸撒掉。

使用的廚具：電飯煲