肉夾饃

320g溫水加8g酵母攪拌均勻

秤出600g麵粉

將酵母水加入麵粉中用筷子攪拌成絮狀

然後用水揉至均勻光滑的麵團

因為今天我們這只有13度，就溫了點水將麵團放進蓋上蓋子發酵1小時左右，如果天氣熱可以直接室溫發酵

發酵的時間可以準備五花肉，將其切方塊，大小如圖所示

五花肉冷水下鍋，撒入一把花椒，加一匙料酒

沸水煮約五分鐘，同時要不斷翻面至五花肉變白撈出用冷水洗淨備用

將五花肉碼入鍋中放入蔥薑

調汁：2匙生抽、4匙老抽、1匙料酒、1匙蠔油、3顆冰糖攪拌均勻，湯匙大小如圖所示

將碗汁淋在五花肉上

加水淹過五花肉，撒入八角、桂皮、香葉、草果，大火煮開

之後轉入電鍋燉煮一個半小時​​，這步也可省略，直接在鍋中小火燉煮

因為我的電鍋小，所以還剩了點湯汁，就放了點蛋和素雞

一個小時之後麵團發酵成原來的兩倍大，手指黏麵粉戳個窟窿不回彈，麵粉也不回縮就可以了，圖片是我把保鮮膜揭掉之後的樣子（還是不蓋保鮮膜最好）

將麵團取出揉至均勻光滑的麵團

揉成長條

切成大小均勻的15份小塊

拿出一小塊揉至均勻，用擀麵杖擀開折疊

用手將其捲起

重複上述步驟，蓋上保鮮膜醒製10分鐘

醒製完成，取出麵團按扁

將其稍微擀開

碼入電餅鐺蓋上蓋子烙製五分鐘左右至兩面金黃

成品

餅烙好的同時肉也燉的差不多了

將肉加入青椒剁碎，邊剁邊加一匙肉湯

用刀割開餅

將肉加進去，也可以再加一匙肉湯

成品