
「翡翠燒賣是一道揚州有名的麵點。色如翡翠,口感甜中帶鹹。淡淡的鹹味提鮮襯甜。獨特的口感,迷人的色澤,讓人品嚐之後就會記住這道獨特的點心。”
成分錶
主料
青菜500克
麵粉100克
佐料
木耳50克
鹹蛋黃1個
火腿末適量
熟芝麻適量
食材
豬油適量
糖適量
鹽適量
翡翠燒賣的做法步驟
青菜清洗乾淨。
入開水鍋燙一下撈出,過冷水涼透。
瀝乾後剁碎,擠一下水分,加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻原本這道點心沒有這兩種配料,加了感覺口感更好,最後放入糖,鹽和豬油拌勻。
麵粉用沸水燙成雪花面,再加點冷水揉成麵團。
下成小劑子。
用兩頭細的擀麵棍擀成中間稍厚,邊緣較薄的荷葉圓皮。
擀的薄一點。
左手托起面皮,挑餡心放入面皮中間。
包成燒賣形。
鹹蛋黃和火腿切成碎末。
放上鹹蛋黃和火腿末點綴。
放入蒸籠大火5分鐘左右,面皮不沾手即可。
蒸好的翡翠燒賣。
小撇步
使用的廚具:蒸籠、炒鍋