翡翠燒賣

「翡翠燒賣是一道揚州有名的麵點。色如翡翠,口感甜中帶鹹。淡淡的鹹味提鮮襯甜。獨特的口感,迷人的色澤,讓人品嚐之後就會記住這道獨特的點心。”

成分錶

主料

青菜500克
麵粉100克

佐料

木耳50克
鹹蛋黃1個
火腿末適量
熟芝麻適量

食材

豬油適量
適量
適量
鹹甜口味
工藝
三刻鐘耗時
高級難度

翡翠燒賣的做法步驟

青菜清洗乾淨。

入開水鍋燙一下撈出,過冷水涼透。

瀝乾後剁碎,擠一下水分,加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻原本這道點心沒有這兩種配料,加了感覺口感更好,最後放入糖,鹽和豬油拌勻。

麵粉用沸水燙成雪花面,再加點冷水揉成麵團。

下成小劑子。

用兩頭細的擀麵棍擀成中間稍厚,邊緣較薄的荷葉圓皮。

擀的薄一點。

左手托起面皮,挑餡心放入面皮中間。

包成燒賣形。

鹹蛋黃和火腿切成碎末。

放上鹹蛋黃和火腿末點綴。

放入蒸籠大火5分鐘左右,面皮不沾手即可。

蒸好的翡翠燒賣。

小撇步

使用的廚具:蒸籠、炒鍋
沒有帳號?註冊  忘記密碼?

社交帳號快速登錄