「越陷越深的誘惑滋味—芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕……每次提起這個讓人又愛又恨的名字，總會有人開始努力抑制自己快要滴落的口水。愛之，因為它的美味。恨之，因為它的熱量。相信更多童鞋都偏愛不加修飾的經典口味。簡單，卻自有獨特口味，一起滋味，一起來學習吧」
成分錶
主料
奶油乳酪250g
雞蛋2個
檸檬汁10g
蘭姆酒1大匙（15ml）
消化餅乾100g
佐料
細砂糖80g
玉米澱粉15g
牛奶80g
香草精1/4小匙（1.25ml）
奶油50g
重芝士蛋糕的做法步驟
奶油切塊，隔水加熱至融化成液體備用
消化餅乾放食品袋內，用擀麵棍擀成碎末
擀好的消化餅乾倒入打蛋盆中，加入融化的奶油
攪拌均勻，倒入模具內，用擀麵棍壓緊實，放入冰箱凍硬
奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖
用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒的狀態
加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入
第一個與起司完全混合之後，再加下一個。倒入檸檬汁，攪打均勻
倒入玉米澱粉。攪打均勻
倒入蘭姆酒、香草精、牛奶攪打均勻
最後攪打好的蛋糕糊如圖所示。給模具外殼包上一層錫箔紙
將攪打好的蛋糕糊倒入模具內
將模具放入烤盤內，倒入熱水，熱水的高度要沒過蛋糕糊高度的一半，放入預熱好170°的烤箱，中下層，上下火，烤60分鐘左右
烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐
烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4小時以上，先用脫模刀順著模具邊緣劃一圈，再將當高從底部推出來
切塊就可以分享啦
小撇步
注意事項：
1，水浴法是烤起司蛋糕時通常使用的方法，它可以避免起司蛋糕烤的太老，出現組織粗糙或口乾比較「面」的情況，也可以防止蛋糕頂部烘烤時開裂。
2，起司蛋糕剛出爐時比較脆弱，此時不要急於脫模，放入冰箱冷藏4小時以後再脫模並切塊食用，效果最佳。
1，水浴法是烤起司蛋糕時通常使用的方法，它可以避免起司蛋糕烤的太老，出現組織粗糙或口乾比較「面」的情況，也可以防止蛋糕頂部烘烤時開裂。
2，起司蛋糕剛出爐時比較脆弱，此時不要急於脫模，放入冰箱冷藏4小時以後再脫模並切塊食用，效果最佳。
