皇家曲奇

「此方用的圓豬豬老師的方子,味道超級讚!只是我沒有找到8齒花嘴,便用一個6齒的玫瑰花嘴代替了,導致最後的成品立體感稍差。有喜歡此方的親,一定要用8齒中號或者大號花嘴噢,這樣就能使曲奇與美貌並存了。」

成分錶

主料

焙食尚曲奇餅乾粉115克
奶油80克
糖粉50克
1克
雞蛋液42克

佐料

香草精兩滴
甜味口味
烘焙工藝
三刻鐘耗時
普通難度

皇家曲奇的做法步驟

全部材料準備好

將軟化好的奶油用電動打蛋器低速打散

加入糖粉、細鹽、香草精,低速轉中速攪拌

分兩次加入雞蛋液,每次都用中速攪打均勻,再加入下一次

打到奶油體積膨大一倍、色澤變淺

篩入麵粉

用橡皮刮刀將油類和粉類拌勻,至看不到乾粉

裱花袋中裝上裱花嘴,袋子套入一個高杯中,裝入曲奇麵糊,用刮板將麵糊推向花嘴方向

烤盤上鋪好馬卡龍矽膠墊,逆時針方向擠出圓形曲奇,曲奇之間要保持一定的距離,以防烘烤時膨脹粘連

烤盤入預熱好的烤箱中層,170度,上下火,中層,23分鐘左右

烤好的曲奇移至晾架上放涼,密封保存

小撇步

香草精可以不放;蛋液可用淡奶油代替,口感更酥香;沒有曲奇餅乾粉,用低筋粉或蛋糕粉也可以;沒有馬卡龍墊,直接在不沾烤盤上擠曲奇也可以,或鋪油紙;最後5分鐘上色很快,可以在烤箱旁邊看著,一旦上色,就要馬上取出。如果喜歡火大的餅乾,可以稍多烤一會兒。
使用的廚具:打蛋器、電烤箱
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