「家在北方河南，一天早晚基本是喝粥炒菜配各種麵食饅頭油條大包子，中午鹵麵湯麵撈麵等等，總想吃點辣的開胃小菜🥰🥰，可長期可保存的醃製鹹菜經常吃多了對身體無益，今天教蘿蔔快速製作一種開胃小菜，只需一個小時就吃酸甜菜，只需吃酸甜菜，
成分錶
主料
白蘿蔔260g
佐料
白糖20g
辣椒醬（甜辣）30g
小米辣2個
調味料
鹽2g
米醋15ml
甜辣白蘿蔔乾的做法步驟
準備材料，辣椒醬，白蘿蔔半個，鹽，白糖，米醋，小米辣。
白蘿蔔去皮切條（厚寬度大概0.5-1公分左右）放2-3克鹽攪拌醃製10分鐘，目的是sha出蘿蔔的辛辣味。
用的刻度勺，碗中放入辣椒醬30克，白糖20克，米醋15毫升。
白蘿蔔倒出醃製多餘的水份，依照口味放點小米辣，辣椒醬汁混合均勻。
倒入白蘿蔔裡面。
蓋上保鮮膜醃製一小時。
這是醃製好的，白蘿蔔條變軟，湯汁增加。
酸辣透著甜，很適開胃。
平常隨時吃隨時醃製，配上粥，夾饅頭，都很不錯滴。
小撇步
1.白蘿蔔選擇長的水蘿蔔，全身純白那種，這種蘿蔔水分大，比較脆，適合做成涼拌醃菜。
2.第一次放鹽出水的時候不需要用手擠出蘿蔔水分，只需要把醃製的汁倒掉即可。
3.作為開胃菜，醃製的時候鹽量小，這種做法不適合長期保存，每天現做現吃，最好24小時內食用完畢，如果室內溫度高，放冰箱冷藏醃製。
2.第一次放鹽出水的時候不需要用手擠出蘿蔔水分，只需要把醃製的汁倒掉即可。
3.作為開胃菜，醃製的時候鹽量小，這種做法不適合長期保存，每天現做現吃，最好24小時內食用完畢，如果室內溫度高，放冰箱冷藏醃製。
使用的廚具：其他
