“釀菜，客家慣用的手法，絲瓜搭配肉類，營養均衡，味道極好，外觀漂亮。”
成分錶
主料
牛肉100克
絲瓜1條
佐料
油少許
薑少許
蛋1只
姬松茸10克
鮮蝦6條
蔥白少許
胡椒粉少許
澱粉30克
牛肉釀絲瓜的做法步驟
疏瓜去皮切成4公分的段。
挖去三分二的肉。
牛肉切小丁。
蔥白、姬松茸、乾貝切碎。
鍋燒熱下油、蔥、薑、姬松茸炒香。
再下牛肉、乾貝、胡椒粉、鹽偏鹹、雞精略炒，盛起裝入碗中，加入雞蛋、乾澱粉攪拌備用。
蝦子去頭和殼及蝦線備用。
先將蝦子放入疏瓜裡，蝦尾向上，填入牛肉餡。
蒸籠水開後，放入釀好的疏瓜蒸5分鐘左右。
淋上芡汁，大功告成。
小撇步
使用的廚具：蒸籠
