「秋天的黃瓜物美價廉，趁著鮮靈性，醃幾根黃瓜當喝粥小菜，真是開胃又爽口。醃黃瓜的口味可以根據喜歡調整，但大致的操作步驟都是一樣的。先將黃瓜切條、切片或者拍碎，用鹽殺殺水，再放生抽、白糖、辣椒等物浸泡醃製。」
成分錶
主料
黃瓜3條
佐料
紅辣椒2根
大蒜1頭
調味料
鹽5克
生抽60克
白糖6克
辣椒油1匙
爆醃香辣黃瓜的做法步驟
黃瓜、紅辣椒清洗乾淨，瀝乾水；大蒜剝皮。
黃瓜縱剖6條，將汁水豐盈、質地軟嫩的黃瓜芯切掉，邊切邊吃就地解決。
將黃瓜條攔腰切兩半。
黃瓜條入大盆，放一大匙鹽，用筷子拌勻，靜置10分鐘。
戴上一次性手套，輕輕翻拌黃瓜條，醃出來的多餘黃瓜汁倒掉。
醃黃瓜時將大蒜切薄片，紅辣椒切圈，這時全部放入小黃瓜盆中。
多倒些生抽，再倒1小匙白糖，能吃辣的再淋適量辣椒油，不能吃辣的就淋芝麻香油，用手輕輕翻拌均勻，醃10分鐘就可以上桌食用了，外層裹著料汁，內部還是清香的黃瓜本味。
也可以蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏數小時，充分醃透，上色入味。
爆醃香辣黃瓜，香辣爽口脆嫩！
小撇步
1.黃瓜芯軟嫩多汁，醃時出湯較多，還影響黃瓜條的形狀，切下來直接食用即可。
2.生抽要多放一些，使黃瓜條盡可能浸泡其中。
3.想吃酸辣口的，還可以放米醋浸泡。
4.一次食用不完可分次食用，為避免污染，用淨筷夾取至小盤中，剩下的料汁適量補充新料還能再醃一批。
2.生抽要多放一些，使黃瓜條盡可能浸泡其中。
3.想吃酸辣口的，還可以放米醋浸泡。
4.一次食用不完可分次食用，為避免污染，用淨筷夾取至小盤中，剩下的料汁適量補充新料還能再醃一批。
使用的廚具：其他
