「今天我就來製作這很受歡迎的炒雜糧貓耳朵，只要簡單三個步驟， 一．和雜糧面，聽到雜糧貓耳朵這名字，顧名思義我們會摻入些雜糧，所以比例就很重要，我們一般是按照白面：玉米麵粉：黃豆麵粉為3:1:1的比例混合，不僅口感好，我們一般是按照白面：玉米麵粉：黃豆麵粉為3:1:1的比例混合，不僅可以讓口感好，再過一點，二． 搓貓耳朵，取出一小塊面皮，然後用大拇指稍摁住此小小麵團往前搓，即可形成如貓耳朵形狀的空心捲卷。三．
成分錶
主料
麵粉100克
黃豆粉30克
玉米麵粉30克
佐料
肉丁適量
紅蘿蔔適量
青豆適量
青蒜適量
大白菜梗適量
食材
胡椒適量
油鹽適量
生粉適量
生抽適量
料酒適量
炒雜糧貓耳的做法步驟
將麵粉，黃豆粉和玉米麵粉混合在一起，加入少量的鹽；
加入適量的水和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜餳上二十分鐘；
將餳好的麵團擀成圓片後切成大小適中的方塊；
用大拇指將方塊在竹簾碾成貓耳；
將其他的小塊同樣處理備用；
燒鍋開水，加入適量的鹽，將準備好的貓耳放入其中煮；
當它們全都浮起來後撈起放入加入幾滴油的冷水中；
直接將青豆也放入鍋中汆燙一下；
在肉丁中加入適量的鹽，胡椒，生粉，料酒和生抽等調味料，攪拌均勻醃製五分鐘；
準備好其他的配料：紅蘿蔔，大白菜梗，青蒜切成小丁；
鍋中放入適量的油，下入醃製的肉丁翻炒；
肉丁翻炒變色後下入紅蘿蔔丁一起翻炒；
翻炒一下後，下入貓耳和大白菜梗丁一起翻炒；
.翻炒幾下後加入適量的鹽和生抽調味翻炒；
再加入青豆，翻炒均勻即可；
裝入盤中。
小撇步
1.雜糧麵團用麵粉，黃豆粉和玉米麵粉按3:1:1混合，再加入少量的鹽，用水和麵團，蓋上保鮮膜或濕毛巾餳上二十分鐘；這樣餳好麵團不僅會光滑，而且煮好後更筋斗；
2.將餳上二十分鐘；這樣餳好麵團不僅會光滑，而且煮好後更筋斗；2.將餳好的麵團切成小捲後，其中將做成竹簾就這樣當然也可以直接按在案板，那就沒這花紋啦；
3.燒鍋水，加入少量的鹽，將貓耳朵放入開水中煮，直至它們全部浮起來後，撈出放入涼水中，水中放入幾滴油防止貓耳朵粘連；
4.炒製前將備料準備好：醃製肉丁，青豆提前焯水，其他的切成小丁備用；備料可以按個人喜好隨意搭配；或家裡現成的搭配，如我看著家裡還剩些大白菜梗就放入進來；
5.炒時注意下料的順序，先將肉丁炒變色，下入紅蘿蔔丁一起翻炒（紅蘿蔔為脂溶性），再加入貓耳朵和白菜梗（為了保持它的脆性）一起翻炒，炒製時間不需太長，加入鹽，胡椒和生抽等調味，調色；
2.將餳上二十分鐘；這樣餳好麵團不僅會光滑，而且煮好後更筋斗；2.將餳好的麵團切成小捲後，其中將做成竹簾就這樣當然也可以直接按在案板，那就沒這花紋啦；
3.燒鍋水，加入少量的鹽，將貓耳朵放入開水中煮，直至它們全部浮起來後，撈出放入涼水中，水中放入幾滴油防止貓耳朵粘連；
4.炒製前將備料準備好：醃製肉丁，青豆提前焯水，其他的切成小丁備用；備料可以按個人喜好隨意搭配；或家裡現成的搭配，如我看著家裡還剩些大白菜梗就放入進來；
5.炒時注意下料的順序，先將肉丁炒變色，下入紅蘿蔔丁一起翻炒（紅蘿蔔為脂溶性），再加入貓耳朵和白菜梗（為了保持它的脆性）一起翻炒，炒製時間不需太長，加入鹽，胡椒和生抽等調味，調色；
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
