「潮陽何時開始有鱟粿，未有查考，據現今八、九十歲的老人說，幼年時就有鱟粿了。可見鱟粿是潮陽「歷史悠久」的小食品之一。《潮陽縣志》載：「潮年乃鰈魚之粿中之家之光。而粉粿則唐乃有之。 「棉城先民用粥漿或薯粉以及鱟肉、鱟汁為料，蒸製成形似蟠桃的粿品，用油文火煎熬，再蘸以辣椒醬或醬油，而成美味食品鱟粿。今日的潮陽鱟，餡料用鮮粿，餡料用碎肉或碎肉，有碎肉的加香菇、鰈脯、花生仁一起調製，氣味更加芳香可口，為群眾所喜愛。 僑胞歸裡，常專點品嚐。
成分錶
主料
地瓜澱粉150克
粳米粉50克
鮮蝦12個
香菇6個
瑤柱適量
鵪鶉蛋6個
佐料
生抽適量
花生醬適量
潮汕鱟粿的做法步驟
將香菇洗乾淨，切碎，放置盤中，待用
將鮮蝦去頭剝殼，洗乾淨，待用
將乾貝用溫水泡開後，撕碎，放置盤中，待用
將鵪鶉蛋煮熟，剝殼，放置盤中，待用
以3：1的比例混合地瓜澱粉和粳米粉，加入溫水調成粉漿
接著，將弄好的粉漿平均的倒在三個碗中，再將之前準備好的食材平均放入碗中，再倒入一匙覆蓋住
然後放入蒸籠，蒸一小時即可
最後，出鍋後倒扣，放涼後脫模。沾點生抽或花生醬吃，更美味哦
小撇步
請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
蒸鱟粿要徹底蒸熟，避免地瓜粉結塊
事先要用溫水泡開香菇和乾貝
蒸鱟粿要徹底蒸熟，避免地瓜粉結塊
事先要用溫水泡開香菇和乾貝
使用的廚具：蒸籠
