溫州魚餅

將龍利魚或鯔魚、鱈魚、鮸魚、鮃魚（俗稱馬鮫魚）任何一條魚，去除內臟，洗淨擦乾。

從魚的脊椎背入刀，剔除魚頭、魚骨、魚刺，將純魚肉刮出。 （去魚頭魚皮）

刮出的魚肉吸乾水份，剁成魚茸,加入所有的輔料拌勻，帶上乳膠手套，用手抓拌揉搓魚肉8-10分鐘至有粘手韌性為止。

最後揉捏成很柔韌的魚肉泥。

在手掌中沾點水，將魚肉泥做成長條狀或橢圓形的餅，用蒸籠大火蒸12-14分鐘。

取出晾涼；在油鍋中煎至兩面金黃色，撈出瀝乾多餘的油，切片裝盤。

食用時可以沾點醬油醋，也可以切成細條炒菜或燒湯。特色：味道鮮美，營養豐富；剔除了魚骨刺後，吃起來更Q,更筋道，沒有腥味；尤其適合小孩子吃，既能多讓小孩子吃魚肉又沒有挑刺的麻煩。