「武昌魚具有補虛、益脾、養血、祛風、健胃之功效。清蒸武昌魚，清香味美，肉質鮮嫩。以孔雀開屏為造型，配上赤、橙、黃、綠、青、藍、紫裝飾點綴，更顯得綏麗斑斕。”
成分錶
主料
武昌魚1條
佐料
薑蔥蒜適量
鹽適量
料酒適量
醬油適量
十三香適量
陳醋適量
糖適量
雞精適量
蠔油適量
豆豉少許
裝飾：紅辣椒3個
紅蘿蔔少許
紫甘藍少許
清蒸武昌魚的做法步驟
準備好所有食材。
買魚時，讓魚販清理魚鱗、魚腮，不要開腹，這點很重要。拿回來再刮下沒乾淨的魚鱗，清洗乾淨。
切下魚頭和魚尾。
從魚頭切口處把魚腹裡面的東西掏洗乾淨，要保持魚肚子的完整。
小心切掉魚鰭。
從魚身方嚮往魚尾走，用刀切成大約0.5-1cm的間隔，要確保腹部相連不斷。
放入適量料酒、蠔油、鹽、糖、雞精、陳醋、十三香、醬油、豆豉，醃製半小時（若有時間，最好放入冰箱3、4小時）。
用一個大盤子，盤子底部鋪上薑絲、蔥段、蒜末，將切好的魚放在盤子上，把魚頭放中間，魚尾放在魚頭下面，魚片依次一片壓一片，擺成孔雀開屏狀。
鍋子裡水開了再把魚放進去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分鐘（依魚的薄厚和大小），關火後再悶2分鐘。
小心取出蒸好的魚，倒掉蒸出的湯汁。將蔥薑撒在中間（魚頭周圍），擺上紅辣椒、紅蘿蔔花、紫甘藍花作裝飾。
鍋中倒入適量油（炒菜量），燒至六成熱（可見有煙冒出），關火，將油均勻淋在魚身上，大功告成！
小撇步
1.魚片盡量切薄些，這樣片片多，擺起來漂亮。
2.魚腹是一定不能切斷的，切的時候可以先把魚骨部分切斷，然後再小心地修剪到腹部。
3.魚千萬不要劃開腹部取出髒物，要先把魚頭去掉後從頭部下手來清理。
4.不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油，而且熱油要淋在蔥薑碎上，會有香濃的蔥油味道。
2.魚腹是一定不能切斷的，切的時候可以先把魚骨部分切斷，然後再小心地修剪到腹部。
3.魚千萬不要劃開腹部取出髒物，要先把魚頭去掉後從頭部下手來清理。
4.不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油，而且熱油要淋在蔥薑碎上，會有香濃的蔥油味道。
使用的廚具：蒸籠、炒鍋
