「小週末，為家人做了一鍋甜絲絲的淡奶油布丁。這個布丁鍋實在太讚了，以後烤布丁不用封錫紙啦，直接上蓋即可，而且兩公升的大容量滿足了一家子的食量。它可以直接上爐煮奶，也可以放進烤箱裡烘焙。
成分錶
主料
純牛奶500毫升
鮮奶油180克
全蛋1/2個
細砂糖60克
蛋黃4個
佐料
香草精1小匙
淡奶油布丁的做法步驟
這個份量適合4~6人享用。
將純牛奶，鮮奶油，細砂糖，香草精同放入布丁鍋，拌均勻。
直接上爐，中火煮至沸騰，馬上移離爐灶。放置冷卻架上冷卻。
蛋黃和全蛋液混合拌均勻，加入冷卻至60度左右的奶液中，邊加入邊攪拌。
將布丁液過濾2次，濾去沒有打散的蛋液，讓布丁更細緻。過濾後若有泡沫，用紙巾吸走即可。
蓋上布丁蓋，放在8吋的固底圓模中或水浴深盤中，並往圓模中註入9分滿的沸水。
放入160度上下火預熱好的烤箱中下層，烘焙60分鐘。
做好的布丁可以趁熱吃，或是冷藏後再吃，風味不一樣！
小撇步
1.沒有香草精可以用香草粉代替，或不用。香草精能增香，同時去蛋腥味。
2.一定要待牛奶液降溫後再加入蛋液，以免過熱，燙出蛋花來。
3.布丁液過濾是為了濾除沒有蛋散的蛋液，讓布丁口感更細緻順滑。
4.水浴盡量浸泡至布丁液的高度，水浴烘烤下布丁不容易變老。
2.一定要待牛奶液降溫後再加入蛋液，以免過熱，燙出蛋花來。
3.布丁液過濾是為了濾除沒有蛋散的蛋液，讓布丁口感更細緻順滑。
4.水浴盡量浸泡至布丁液的高度，水浴烘烤下布丁不容易變老。
使用的廚具：電烤箱
