豆餡燒餅

「蛤蟆吐蜜又叫豆餡燒餅,因其以豆沙為餡而得名,在烤製過程中,因燒餅邊上有自然開口,吐出豆餡,掛著燒餅邊上,所以人們就形像地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。」

成分錶

主料

麵粉200克

佐料

酵母1克
溫水100克
白芝麻適量
豆沙餡200克
清淡口味
工藝
一小時耗時
普通難度

豆餡燒餅的做法步驟

準備好麵粉和豆餡。

麵粉加水攪拌成絮狀。

加酵母粉揉成光滑的麵團,鬆弛30分鐘。

鬆弛好的麵團搓成長條。

切成小劑子。

擀成中間厚邊緣薄的圓形。

放入豆餡。

像包包一樣包好,上面多餘的麵團去掉。

收口朝下,按扁。

桌上放一濕布,放入包好的餅胚,在上面滾動幾下。

表面刷水黏芝麻。

鍋子燒熱,不放油,放入燒餅。

小火烙至稍稍變黃,關火。

燒餅取出,放入烤盤。

烤箱預熱200度,中層烤5分鐘,看到吐蜜即可。

小撇步

吐蜜的關鍵:1.要包大餡

2.在濕布上滾動不要省略。
使用的廚具:電烤箱、平底鍋
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