漢陽蒸盆子

取100公克肉餡，加入蔥末、薑末、五香粉、胡椒粉、蠔油、鹽、料酒攪拌均勻。

空碗中打入兩顆雞蛋，攪拌均勻。

小火加熱炒鍋，用油刷刷上油。

炒鍋燒至5成熱時舀一匙蛋液，倒在鍋底的中央，轉動鍋子將蛋液攤勻，在1/2處放置放上攪拌好的肉餡。

快速趁蛋皮還沒凝固時，翻起另一邊蓋住肉餡用湯匙將蛋皮邊緣壓緊包成餃子。翻面再烙10秒就可以出鍋了。

依序做好所有蛋餃。

將剩下的肉餡加薑末、鹽、料酒、胡椒粉、蛋白（只用蛋白，蛋黃備用）。

加入澱粉拌勻。

將肉餡攪打上勁。

將攪打上勁的肉餡放入盒中抹平，蒸籠加水大火蒸煮。

蒸5分鐘，刷上一層蛋黃液。再蒸2分鐘再刷蛋黃液，依序將蛋黃液全部刷上。

最後將肉糕蒸熟，蒸透即可。吃時切厚片。

將土雞清洗乾淨，晾乾水分，用鹽塗抹雞身，將部分蔥薑塞入雞肚子裡，其餘的蔥薑碼在雞身上，加料酒，醃製15分鐘。

豬蹄清洗乾淨，剁成塊汆燙。

準備料包。

準備一個大盆子，將醃製好的整雞放​​入，將汆燙好水的豬蹄放在整雞周圍。香料包、蔥段、薑片放在上面，加少量的水、鹽大火蒸30鐘，轉小火，蒸4小時。

將黃花菜、木耳、香菇用水泡髮。

鵪鶉蛋煮熟，剝皮備用。

準備蔬菜。

將蓮藕、白蘿蔔、紅蘿蔔、山藥分別切出刀塊。

煮鍋中加水、鹽、油燙青花菜。

將所有蔬菜擺入蒸盆中，重新開火蒸1小時。

將肉糕、黃花菜、木耳、香菇碼入蒸盆子。

將蛋餃擺放整齊蒸30分鐘，最後用鵪鶉蛋、西蘭花圍邊，撒枸杞點綴。