梅子露

挑出太軟、受傷的梅子，清水淘洗一兩遍。

放鹽水，泡，主要去梅子苦味。泡兩個小時起，也可以泡一晚。

挑梅子蒂，這時候年鹽水是有些微苦的。具體多苦，要看梅子品質及鹽水密度。

再次淘洗（去鹽味）挑選一下梅子，壞的太軟的都不要。放通風陰涼處晾乾，別曬乾。

本人是晾乾後，丟冰箱冷凍一天后，再這樣一層冰糖一層梅子密封的。不凍直接這麼碼也可以。

這是8小時後年樣子。放陰涼通風處。不用管它。

一晚的樣子，大罐是冰糖，小罐子是蜂蜜。純屬好奇試做的。

一週後年樣子，冰糖全化了，梅子也皺巴巴的，表層小氣泡是發酵產生的，這個時候產生輕微酒氣，要每天排氣，上下翻動梅子了，以防上層梅子壞掉，冰糖泡的比較清撤，味道酸帶點點酒氣，基本上沒苦味，算是成功一半了。

蜂蜜泡的，發酵更厲害，除了酸和酒氣，還有蜂蜜特有的花果香味，味濃厚，但是不透撤，渾濁的多。