「去年做的楊梅酒，酒已變成甜酒，做一份酒凍作為下午茶的甜點，非常吸人眼球，吃過之後不能滴滴，否則會被蜀黍攔下。”
成分錶
主料
楊梅酒75ml
純水75ml
細砂糖25g
吉利丁3g
佐料
白蘭姆酒75ml
純水75ml
細砂糖25g
吉利丁3g
櫻珠少許
楊梅酒凍的做法步驟
準備楊梅酒、
準備白蘭姆酒；
吉利丁用冷水泡軟；
楊梅酒放入白糖，大火加熱；
加熱至糖融化但未沸騰的狀態，放入泡軟的吉利丁，攪拌至融化，離火，放入冷水中降溫；
降溫後的楊梅酒倒入容器中，放入幾個櫻珠，放入冰箱冷藏至凝固；杯子放的時候有一定的角度傾斜；
蘭姆酒加細砂糖，大火加熱；
至糖融化但酒未沸騰的時候，放入泡軟的吉利丁，攪拌至完全融化，放涼待用；
從冰箱取出冷藏後的楊梅酒，已成形；
倒入冷卻的蘭姆酒；
放入冰箱冷藏至完全凝固，凝固後即可食用；
小撇步
沒有任何難度，加熱的時候一定大火加熱，但是不要煮沸，只把糖煮化即可。
使用的廚具：煮鍋
