春餅

用開水和麵，揉光後醒至少半小時；

醒好面揉一揉，揉成長條；

切小塊兒；

揉圓劑子壓扁；

往麵餅上倒點油；

在那一塊面餅對著把油磨均勻；

擀薄；

擀好了；

開小火熱鍋，不用倒油，放餅，蓋蓋子，鼓起來後翻面，另一面夠火候了就出鍋；

兩個鍋子一起烙印更快一些；

烙好後找個蒸籠，鋪上乾的背布，放上餅，鍋子上氣後，蒸三分鐘；

又香又軟的餅出爐啦；

豆芽洗淨控水備用；

紅蘿蔔切絲，韭菜摘洗乾淨切段；

熱鍋倒油，待油熱後，炒蔥香，先炒胡蘿蔔絲，再放入綠豆芽翻炒，放少量生抽和少量鹽，熟差不多了放入韭菜翻炒幾下，出鍋；

馬鈴薯切絲，洗去澱粉，撈出控水；

胡蘿蔔和螺絲椒切絲；

熱鍋倒油待油燒熱，炒蔥香，先炒胡蘿蔔絲，再放入馬鈴薯絲翻炒，放鹽翻炒，放螺絲椒翻炒，放點水翻炒，炒熟出鍋；

醬肘子切片；

醬肘子湯汁回鍋燒開，水澱粉勾芡，放入青辣椒、紅米椒、蒜末放入斷生，關火，澆在肘子上；

雞蛋放點水，加適量鹽打散；

蔥切細滾刀；

待油熱先炒蛋後放蔥，蔥炒軟，關火出鍋；

開卷吧；

蔬菜雞蛋春餅；

再來捲肉的；

都不錯