「人們都說每一個在外的人兒流進胃裡的是濃濃的思鄉之情，提及各自家鄉，由胃而外散發出的是家鄉那根深蒂固的味道所謂正宗雞，其實是討好了大多數人的味蕾才能不斷延續推廣下去，本來就沒有絕對正宗的大盤雞，但我確定我用心了，我也相信所有嘗試過的人都能感受到。」
成分錶
主料
整柴雞一隻
馬鈴薯2個
洋蔥1個
麵粉400克
佐料
花椒3g
大料2顆
辣皮子25g
白糖5g
薑片3g
鹽一茶勺
番茄醬一茶勺
老抽一茶勺
生抽兩茶勺
大蒜10g
啤酒一瓶
老母雞湯50g
新疆正宗大盤雞的做法步驟
鍋中加入花生油，比平常多一些，放入白糖或冰糖，炒出糖色
放入雞肉、薑片翻炒，雞肉不用焯水，但需要中火耐心炒至20分鐘，這一步很關鍵，千萬不能省略
放入花椒、八角繼續翻炒5分鐘
放入辣皮子翻炒2分鐘後
放入番茄醬、老抽再翻炒2分鐘
加入燉煮的老母雞湯能夠把雞肉的味道更好的「勾引」出來
加入啤酒一整瓶，蓋上鍋蓋小火燉煮30-40分鐘，中途要不斷看看，千萬不要燉乾了
加入滾刀塊土豆，一定不要翻炒，只是平鋪在雞肉上，湯汁過土豆一半最好，再蓋好鍋蓋小火燉煮5-10分鐘
加入洋蔥、辣椒翻炒
在快出鍋時加入生蒜末翻炒，這一步很重要，生猛的蒜味會更好的激發出雞肉香味
開始準備皮帶面，和麵時水一定不能多，要用純淨水和麵，加入鹽，雞蛋增加面的蛋白質含量更勁道
煮鍋燒水，加入少許鹽，將麵團擀成2cm後的麵餅，分成5cm寬，拉伸下入鍋中，2分鐘面就能撈出食用了
小撇步
如果有條件可以加入火腿、乾鮑熬出的蜜汁會更出彩
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
