「濟南的把子肉別具一格，是當地特色美食。濟南的把子肉，肉要肥瘦相當，一斤切成數塊，用麻繩捆成一把，浸在醬油之中，猛火開鍋文火慢燉———其肥而不膩、瘦而不柴，入口醇香。一塊把子肉，一個雞蛋醬，一塊炸豆腐，是蛋醬，一塊炸豆腐，是才濟南香人的午餐“標配”，一句“我請客，大米乾飯，把子肉”吃在嘴裡的是美味，體現的當地人的豪爽秉性。
成分錶
主料
五花肉700克
佐料
薑20克
蔥20克
老抽20克
生抽40克
甜麵醬15克
燉肉料1包
把子肉的做法步驟
備好五花肉。
五花肉洗淨切成1-2CM寬的長塊。
加入老抽和生抽。
加入甜麵醬和綿白糖。
抓勻，入冰箱醃製2-4小時。
備好薑蔥，料包。
鍋底放上薑片。
擺上肉片，再放一層薑蔥，再放上肉。放入料包。最後倒入醃肉時出來的汁和少許清水。
上火，燒開，轉小火燉煮約1小時。
入口醇香，美味把子肉。
小撇步
1.砂鍋燉肉要一次加好水。而燉肉水不能太多，鍋開後要轉小火慢煨。
2.醬料有鹹味不用加鹽。
3.砂鍋燉肉水不宜太多，約200ML.
4.薑鋪底也可防沾黏。
使用的廚具：砂鍋
