「簡單粗暴的手抓肉，看似簡單，還是有些小小的細節要注意⚠️冷水下鍋，在沫子打乾淨以前不要攪動，否則，沫子會沾附到羊肉上，造成湯色渾濁，肉看起來也髒兮兮的，影響口感。”
成分錶
主料
羊肉1500g
佐料
薑片適量
調味料
花椒10餘粒
鹽適量
手抓羊肉的做法步驟
羊肉切大塊，用清水浸泡兩小時，冷水下鍋。
不要攪動，大火燒開。
開鍋後改小火，慢慢打乾淨浮沫。盡可能少打去原湯。
不要攪動。打沫子需要時間，打乾淨為止，直到湯色清澈透明。
打淨浮沫的樣子。
這時可以放薑片、胡椒，小火慢燉一個小時後放鹽，再燉半小時左右即可。
成品。撈出裝盤，可用蒜泥沾食。
小撇步
1.手抓肉以羊筋條最好。
2.冷水下鍋，大火燒開，千萬不要攪動，把沫子打乾淨後再放薑片和花椒。
3.大火燒開，小火慢燉。
4.燉煮時間只是個約數，視羊的大小和產地而定。
2.冷水下鍋，大火燒開，千萬不要攪動，把沫子打乾淨後再放薑片和花椒。
3.大火燒開，小火慢燉。
4.燉煮時間只是個約數，視羊的大小和產地而定。
使用的廚具：煮鍋
