廣式月餅

將所有材料準備好。 （梘水用食用鹼兌水就可以；食用鹼與水的比例為1:3）

將所有材料依序倒入麵包機內。

選擇和麵功能和麵，和20分鐘，麵團表面光滑即可。把麵團取出放在容器內，用保鮮膜封口，靜置4小時。

靜置了4小時後，將麵團取出放在矽膠墊上，手工和麵，和幾下就可以，麵團表面光滑即可。

將麵團分成10克的小劑；月餅餡分成40克的小劑（這是以50克的月餅模來做的）。

倒一點沙拉油在矽膠墊上，因為麵團很粘，用油塗抹在手上，包月餅的時候，可以起到防粘的作用。如果手上不塗油的話，包月餅的時候，麵團會黏在手上。

先拿一個麵團，放在矽膠墊上，用手掌把麵團壓薄一些。

把月餅餡放在麵團裡，用虎口往上推麵團，借住手掌肉往上慢慢推，直到皮全部包住餡為止。

將成團的月餅球，拿出放在手中搓揉。一邊整形，一邊將麵粉均勻沾滿月餅球（防黏的方面為高筋麵粉）。

把月餅球放進月餅模具裡面，然後將月餅模具放在烤盤上，用力一壓就可以印出漂亮的花型了。

為了防止月餅容易烤裂，我們拿一個噴水壺，在月餅上稍微噴一點水。沒有噴水壺的可以用羊毛刷刷一點水在月餅上。

烤箱180度預熱5分鐘，然後將月餅放入烤箱內先烤5分鐘。

烤好5分鐘後取出，用羊毛刷刷上薄薄的一層蛋液；繼續放入烤箱烤大概15分鐘左右，烤至表面金黃色就可以了（蛋液比例為：2個全蛋+1個蛋黃；用打蛋器打勻後過篩即可）。

剛出爐的月餅~大家來嚐嚐吧