廣式五仁月餅

在碗中加入轉化糖漿，小蘇打水、油，攪拌均勻

篩如麵粉，充分攪拌

揉成光滑的麵團，用保鮮膜包住，醒發2小時

將花生、核桃等果仁炒熟

放入保鮮袋中，用擀麵棍碾碎

白芝麻炒熟（黑芝麻也可，沒有黑芝麻，放一袋黑芝麻糊挺不錯的）

將適量麵粉炒熟

葡萄乾切碎

將碾碎的果仁、葡萄乾、白芝麻放入碗中，加入白糖、油、少許白酒（我原來不知道為什麼加白酒，後來烤出來以後，吃月餅時聞到了一點點酒香味，果仁的味道也更濃鬱了，看來加白酒是有用滴），再加入炒熟的麵粉

加入適量涼白開，揉成團，不散即可，五仁餡就做好了（各種果仁都可以隨意加）

將醒發好的麵團分成20g一個的小劑子，五仁餡分成30g一個的劑子

將麵團擀薄，包入五仁餡，慢慢收口

在磨俱中灑少許麵粉，放入麵團，壓出月餅樣子，放入預熱190度的烤箱中

烤5分鐘定型後，拿出，表面刷上一層蛋黃液，繼續烤製

大約20分鐘後，即可出爐了，此時出爐的月餅，表皮還是硬的，得在室溫下，密封放幾天，回油後就可以吃了