「跟甜膩膩的西式糕點比起來，一些中式點心會相對健康很多，比如胡椒餅這樣的肉餡點心。胡椒餅是台灣超人氣的午後點心之一，擁有百年曆史。製作胡椒餅的「內容」很簡單，鮮香的蔥花，細斬細切的肉餡，調成鹹中帶微甜的味道，再摻上一定量的胡椒粉。關係這裡多說幾句。在沒法接受或家裡真的沒有豬油，又很想吃中式點心，可以用沒有特殊氣味的植物油代替，但是最好不要用西式點心類的油脂。
成分錶
發面層酥皮材料
中筋麵粉150克
水90ML
豬油8克
即溶酵母2.5克
鹽1克
油酥材料
低筋粉120克
豬油60公克，或玉米油
內餡用料
豬肉餡180克
生抽醬油1小匙
黑花椒粉1小匙
蔥花1小碗
香油1小匙
糖1/2小匙
鹽適量
表面裝飾
熟芝麻適量
台灣胡椒餅的做法步驟
水、鹽、酵母放入小碗中混合均勻，倒入150克麵粉。
用筷子攪拌成雪花狀。
加入8克豬油，用手將麵團揉至光滑。
將麵團放入容器中，蓋上保鮮膜發酵30-40分鐘，至麵團是原來的1.5倍大。
油酥材料混合。
用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
將2種麵團分別分成8等份。
每個油皮麵團擀開，包裹一個油酥麵團。
收緊口，滾圓。
蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
將麵團壓扁，擀成橢圓形。
捲起。
蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
再次壓扁，擀成長條狀。
捲起。
蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
肉餡加入鹽、醬油、胡椒、糖、香油拌勻，蔥花放進另外一個小碗中備用。 2.
將鬆弛好的麵團兩端捏在一起。
用手壓平，再擀成圓形。
包入肉餡。
再放入1大匙蔥花。
一邊用虎口整形，一邊收好。
.收口處壓平。
滾圓，稍微壓扁。
表面先沾點水，再沾上黑芝麻。
放入烤盤中。
烤製（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣適當調整）：烤箱提前預熱，上火180度、下火170度，中上層，25-30分鐘。
烤好後出爐，趁熱吃風味絕佳。
台灣胡椒餅
台灣胡椒餅
小撇步
餡料裡的調味用量可依個人適當調整。
酥皮裡的豬油可以用植物油代替，但是成品口感會相對差一些。
油皮麵團需要揉至光滑才是最佳效果。
酥皮裡的豬油可以用植物油代替，但是成品口感會相對差一些。
油皮麵團需要揉至光滑才是最佳效果。
使用的廚具：電烤箱
