可可鏤空餅乾

材料和模具準備好：黃油提前室溫軟化，用手指輕按有指坑；低筋麵粉、糖粉、淡奶油、可可粉，各種喜歡的模具、1根牙籤；淡奶油可用等量的雞蛋液代替；模具盡量使用面積差不多大的，可在同一爐中烤。

用打蛋器或蛋抽將奶油打成順滑狀；再將糖粉倒入奶油糊中，手動攪拌均勻即可。

鮮奶油分3-4次加入奶油中，每次都要完全融入奶油後再倒下一次，最後打到無油水分離狀，奶油有少許蓬鬆感，不要過度攪打。

將可可粉篩入奶油糊中；可可粉的用量可隨喜歡，多點少點會有顏色和口感上的不同；可可粉可用等量的低筋麵粉、抹茶粉、草莓粉、藍莓粉等代替，就成了不同風味的餅乾麵團。

再篩入低筋麵粉。

先用打蛋頭將麵粉與奶油混合成顆粒狀，將打蛋頭上的奶油和粉類捋下來，用刮刀切拌或按壓成團。

準備一個保鮮袋，剪開，比保鮮膜好用，而且可以用3-4次；將可可黃油麵團倒在保鮮袋上，稍按壓幾下，使麵團成型；將保鮮袋折疊幾下，擀成5毫米厚的面片，放在烤盤上，入冷藏15分鐘；面片變硬後好操作下一步。

用模具在面片上按壓成餅乾型，輕輕快速取下來，擺在合適的位置上，彼此間留出距離；剩下麵團重新擀成5毫米麵片，冷藏後使用。

用花嘴或小型刻模刻出稍大一點兒的圖案，再用牙籤在空白處紮出或疏或密的圖案，看這質感，是不是有水牛皮的感覺？圖案做好後就送入預熱好的烤箱中層，上下火170度，12分鐘。

這是烤出來的所有餅乾，只用了簡單的刻模和一根牙籤，美美噠！

可可鏤空餅乾，超讚配方酥得掉渣兒！