可可雲朵吐司

材料備齊，奶油軟化。橙皮丁如果太乾可以用少量蘭姆酒浸泡一會兒。

先做燙種，所有材料混合。

揉成團後放涼備用。可以包保鮮膜放冰箱快速降溫。

主麵團材料除鹽和奶油，橙皮丁外，全部放入麵包機揉麵。

揉成團後約10分鐘，加入鹽和奶油繼續揉。

揉出薄膜為止，加入泡軟的橙皮丁（去掉水份）揉均勻即可。

滾圓進行基礎發酵，28度，發酵約40分鐘。

可可奶酥材料拌勻即可，裝入裱花袋備用。

發酵的麵團分割成2份，鬆弛15分鐘。

取麵團擀開，翻面後橫放，壓薄底邊，擠上一半奶酥餡。

捲起，兩個要捲的一樣長，約25公分。

頂端不切斷，切成3條。

編成3股辮。

翻過來後從上捲起，捲成球型，不要捲的太緊。放入水立方吐司盒中發酵。

發酵到模具的8-9分滿，表面刷蛋液，撒上少許糖粒裝飾，沒有可以放堅果碎等。

烤箱下層180度，烘烤25-30分鐘即可。

出爐震出熱氣脫模放涼即可。