廈門沙茶麵

準備麵條，豬肉洗淨切片，豬肝洗淨，用清水漂淨，青菜洗淨，蝦仁去蝦線，洗淨。

豬肝片用料酒，澱粉攪拌好。

肉片用料酒，澱粉攪拌好。

蝦仁用料酒，鹽，澱粉攪拌好。

鍋裡放適量水煮開，放些油，薑片，蔥結，料酒。

放下肉片汆燙，撈出。

放下豬肝焯熟，撈出。

放下蝦仁焯熟，撈出。

另取鍋，放適量水，煮開，下面條，把麵條煮熟，撈出，用植物油拌勻。

另取鍋，放入高湯（我用的骨湯），放料酒，薑片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。

把花生醬用溫水調開。

放1點番茄醬。

放入花生醬。

放入3調羹沙茶醬

放些蒜末，鹽，糖，鮮抽。

放入胡椒粉，小火煮10分鐘。

放下小青菜煮開，加雞精，即關火。

把麵條放入大碗，放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜。

舀入湯汁，撒些蔥花即可。