成分錶
主料
麵粉適量
佐料
水適量
鹽適量
涼皮的做法步驟
麵粉加少許鹽，涼水和麵。
揉成光滑的麵團，醒30分鐘。
加入涼水洗面，換水洗至面水清澈，即為麵筋，上鍋開水蒸30分鐘。
麵水放置三小時，倒掉上面的清水，充分攪拌下方的麵水，開始蒸煮。
蒸好的麵筋。
沒有專用工具，找一個熬薄點的不銹鋼盆也可以的，開水蒸三分鐘，涼皮起泡就可以取出，放涼水一分鐘，刷點油，撕下來。
切點黃瓜絲。
加鹽雞精，醋，香油，蒜泥，油潑辣子，涼拌即可。
小撇步
使用的廚具：蒸籠
