「為什麼說秋天應該多吃蓮藕呢?人們常說：荷蓮一身寶，秋藕最補人。秋天天氣變得乾燥，因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一。立秋過後，鮮藕成為人們餐桌上的常見菜餚。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。的維生素C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。蓮藕生食，能清熱潤肺、涼血行淤。蓮藕熟吃，可健脾開胃，止瀉固精。購買時要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無鏽斑，不斷節且不干縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。加工鮮藕時不要用生鐵鍋，以防鮮藕變色。我們平常食用藕時，往往把藕節棄之不用，事實上，藕節是一味很好的止血藥。值得注意的是，有些人不宜生吃藕，因為鮮藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，傷損脾胃。 所以脾虛胃寒者、易腹瀉者，宜食用熟藕。
成分錶
主料
蓮藕適量
佐料
鹽適量
白糖適量
涼拌醋適量
香油適量
涼拌藕片的做法步驟
涼拌藕要選一整節蓮藕的最頂部的一節，因為頂部的一節是最新長出來的，用來涼拌和炒著吃最脆，且無渣子。如果是燉湯的蓮藕，選擇中間或是靠後一節比較好，後面的蓮藕燉湯麵甜。
蓮藕去皮後切薄片，過一遍涼水，沖一下蓮藕上的澱粉。
開水下鍋焯1分鐘即可出鍋。
出鍋後的藕片要馬上放到冷水裡冰。
以圖5中小匙為準，大半匙鹽，3匙糖，4匙涼拌醋。這道菜非常簡單，但是糖和醋的比例拿捏不好，就不會很好吃哦。
加些香油，裝點一下盤子，是一道十分受朋友歡迎的待客菜呢。
小撇步
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使用的廚具：煮鍋
