「全麥粉中麩皮含有更豐富的營養成分如微量元素、礦物質、維生素、必需氨基酸等。因此，全麥粉具有更高保健營養功能，全麥粉應該是使用小麥全部組織研磨加工的麵粉。包含小麥籽粒全部的營養物質。全麥粉的外觀發暗，加工出的馱頭、水甜麵粉等顏色為暗味的營養物質。
成分錶
主料
中種麵團：全麥麵粉120g
高筋麵粉85g
酵母粉4g
水50g
主麵團適量
高粉85g
細砂糖15g
鹽2g
奶粉10g
奶油15g
葡萄乾25g
全麥土司的做法步驟
全麥，酵母粉，高筋麵粉，加水揉成團
發酵60分鐘
發酵好的麵團再加入主麵團的料，除了奶油和葡萄乾以外
揉成團後，再加入奶油、葡萄乾揉成出筋，成薄片
再發酵30分鐘
分成3份滾圓，鬆弛15分鐘
擀橢圓形
捲起來
排入土司模裡，發酵到9分滿
上火170度，下火190度，烤35分鐘
小撇步
使用的廚具：電烤箱
