「大馬哈魚，學名鮭魚，古稱達發哈魚，體重可達13斤以上。如果還有朋友對它比較陌生，提起鮭魚，就都知道啦，挪威鮭魚主要為大西洋鮭，芬蘭鮭魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的鮭魚主要是阿拉斯加鮭魚，我們國家就以黑龍江最著名了。
成分錶
主料
馬哈魚750克
佐料
五香粉適量
生抽適量
蠔油適量
紅酒適量
蔥適量
薑適量
白糖適量
五香烤馬哈魚的做法步驟
馬哈魚用清水浸泡兩三個小時，中間要換水
將馬哈魚片和紅酒、五香粉、雞精、蠔油、香料等放入不鏽鋼盆中。將魚片和醃料拌均，醃製四小時或一晚。
將魚片切段擺在烤盤上，放入烤箱，烤箱180度，烤15分鐘
將魚片取出（這時是8分熟）表面均勻的刷上蜂蜜放回烤箱再烤5分鐘，即可。
小撇步
選購鮮馬哈魚小撇步
1.鱗要完好無損，透亮有光澤。
2.魚皮黑白分明，無淤傷。
3.魚頭短小，顏色烏黑有光澤。
4.魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮；魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。
5.魚腹內光滑，無內臟、血漬及發黑部位。
6.用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈現鮮豔的橙紅色。
買回的魚切成小塊，然後用保鮮膜封好，再放入冰櫃保鮮，以備隨時取用
1.鱗要完好無損，透亮有光澤。
2.魚皮黑白分明，無淤傷。
3.魚頭短小，顏色烏黑有光澤。
4.魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮；魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。
5.魚腹內光滑，無內臟、血漬及發黑部位。
6.用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈現鮮豔的橙紅色。
買回的魚切成小塊，然後用保鮮膜封好，再放入冰櫃保鮮，以備隨時取用
使用的廚具：電烤箱
