「在寒風凜凜的冬季，鯽魚的味道尤其鮮美，所以民間有’冬鯽夏鮎’之說。鯽魚豆腐湯是一道味道醇香健胃，清熱，降火的湯。其湯汁濃白魚肉鮮美。美肉質細嫩，營養全面。健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的藥用價值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、氣喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用；配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
成分錶
主料
鯽魚300克
佐料
豆腐200克
食材
蔥適量
薑適量
白胡椒2克
鹽適量
味精2克
料酒適量
食用油2克
鯽魚豆腐湯的做法步驟
鯽魚去鱗和內臟，抹上料酒，用鹽醃10分鐘。
豆腐切成小塊備用。
鍋中加入少量的油，下入鯽魚煎製。
煎至兩面金黃。
加入適量水，淹過鯽魚，
再加入蔥段和薑片。
大火燒開，燒至湯汁變白。
加入豆腐，轉小火慢燉。
小火燉煮到湯汁濃白，加少量鹽和胡椒粉，再稍燉10分鐘.關火，加入雞精調味即可。
小撇步
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用，吃魚前後忌喝茶
湯汁濃白鮮美的巧妙就是烹調時候，鯽魚要用油稍煎一下。水要一次加夠，不易中途加水。
使用的廚具：湯鍋、炒鍋
