「豆花具有補中益氣、生津止渴、清熱潤燥、清理腸道等多種功效，適合口臭口渴、腸胃不好、病後調養等人群食用。同時豆花富含豐富的鈣元素，能促進青少年的骨骼發育，預防中老年人的骨質增生。
成分錶
主料
豆子1500g
鹽鹵7g左右
佐料
小蔥適量
蒜末適量
生抽1匙
醋1.5勺
辣椒油1匙
辣椒醬適量
鹽適量
豆花的做法步驟
準備1500g左右豆子泡發。
泡發後用破壁機打成豆碎。
將豆碎倒入裝有濾布的盆子內。
隔著濾網反覆清洗豆碎2—3次。
將清洗好的豆碎汁也就是豆漿倒入鍋內，開小火慢煮，一邊煮一邊用鏟子超底輕輕翻動。
準備6g左右鹽鹵。
加冷水攪拌至融化。 （注意不可直接食用！）
我們調一豆花汁～放1匙生抽，1.5匙醋，1匙辣椒油，小半匙蔥伴侶辣椒醬，適量鹽，少許蔥花蒜末，加少許涼白開攪拌均勻備用。
豆漿煮至開後繼續煮2—3分鐘關火，冷卻至90℃左右。
均勻放入事先準備好的滷水，用鏟子輕輕翻拌均勻。
可以明顯看到蛋白分離。
直到水清，大概這樣。
用濾籃將水濾出盛出。
豆花成型。
盛出。
成品。
成品。
成品。
成品。
小撇步
number1:鹽鹵不可直接食用，切記直接入嘴。
number2：煮豆漿記得全程用小火，並用鏟子超底輕輕翻拌，避免鍋底糊影響口感～
number：點鹵時記得注意觀察成型情況，根據情況酌量添加或少放鹵水。
number2：煮豆漿記得全程用小火，並用鏟子超底輕輕翻拌，避免鍋底糊影響口感～
number：點鹵時記得注意觀察成型情況，根據情況酌量添加或少放鹵水。
使用的廚具：煮鍋
