蒸龍饅頭

成品圖。

製作過程：製作方法：麵粉500克，酵母5克，白糖5克，用溫水稀釋，加入適量溫水，麵團和好，溫濕處醒發15分鐘。黃色麵團：麵粉500克，酵母5克，白糖5克，南瓜粉適量，麵團和好，溫濕處醒發15分鐘。綠麵團：麵粉500克，酵母5克，白糖5克，菠菜汁適量，麵團和好，溫濕處醒發15分鐘。紅麵團：麵粉500克，酵母5克，白糖5克，紅麴粉適量，溫水適量，麵團和好，溫濕處醒發15分鐘。

白麵團醒好，下等量劑子200公克左右，團圓做好型。二次醒發一倍大，大火上鍋蒸熟，放涼備用。

取黃麵團擀長片，用模具壓龍爪。

龍爪按壓好，備用。

取適量黃麵團，搓長條，頭粗尾細，尾巴用紅麵團黏好，手搓出龍頭，備用。

用剪刀剪開龍嘴，用剪刀剪出下嘴龍鬚，用模具點出龍鼻孔，取適量紅麵團，團圓放入龍的嘴巴裡面，用刮板在龍鼻子按壓紋路。

取適量紅麵團，搓長條，沾少許清水黏龍背上，用紅麵團做龍角黏好。

用模具挫出龍鱗，龍尾按壓平整，按壓出紋理，用豆子黏好眼睛，用剪刀剪出龍麒。

饅頭放涼，龍沾少許清水，把龍黏入饅頭表面。

沾一點清水，黏好龍鬚和龍爪。

二次醒發一倍大，大火上鍋蒸10分鐘。

可以做不同顏色的龍。

全部做好，二次醒發一倍大，大火上鍋蒸10分鐘。

成品圖。

成品圖。

成品圖。

成品圖。