菠菜雞蛋餅

準備食材，菠菜汆燙切碎。

菠菜和麵粉加水調成麵糊濃稠度=剛好可以輕鬆攪拌筷子🥢，然後再加蛋和鹽。註：先調麵糊再加蛋，順序反了，蛋液容易糊住麵粉，起很多麵疙瘩。

少量油熱鍋，晃動鍋具讓油均勻黏滿鍋底～也可用刷子。

舀2平匙麵糊入鍋，這個濃稠度跟外面買的差不多，想要濃稠的蛋燒餅可多加。

傾斜鍋具讓麵糊均勻鋪滿平底鍋。

趁麵糊未乾時，撒點熟芝麻，沒有可以忽略。兩邊煎熟，喜歡軟點的，煎至麵糊乾透就行；想要脆點的，煎至兩面金黃。

蛋餅可以刷辣醬捲著吃，也可以切三角。

捲餅裡搭配辣醬加油條，當早餐是絕配。