「蓮藕俗話說，『荷蓮一身寶，秋藕最補人」；秋令時節，正是鮮藕應市之時，潤肺止咳，健脾開胃，作為養生滋補佳品之一，鮮藕也成為人們秋季餐桌上的常見菜餚；清甜爽脆，既可生吃，也可涼拌或是煲湯又或者是熱炒；那今兒就跟大家分享一道用蓮藕做的菜，蓮藕排骨湯，鮮香溫潤味美，口感粉糯甜非常好吃。
成分錶
主料
排骨750克
蓮藕1節
胡蘿蔔1段
黑木耳少許
調味料
生薑3片
蔥綠4段
料酒1匙
食鹽1小匙
蓮藕排骨湯的做法步驟
準備好食材，黑木耳在浸泡中，就沒有拍了。
先給排骨汆燙：排骨洗乾淨放入清水鍋中，大火煮沸撇去浮沫後撈出，再用流水清洗乾淨。
把洗好的排骨放入砂鍋中，加蔥段、薑片和足夠量的清水，蓋蓋大火煮。
煮開後加入一匙料酒去腥增香，然後蓋上蓋子，轉小火燉煮20分鐘。
這時來處理配菜：木耳洗淨，撕小朵；胡蘿蔔切片，蓮藕去皮，洗淨切塊；備用。
然後把木耳和藕塊放進砂鍋中，加蓋大火。
煮開後再轉小火燉煮20分鐘，再把紅蘿蔔片放進去煮個3、5分鐘。
最後依照自家口味放適量的鹽調味即可。
盛入碗中，撒上蔥花和香菜，就可以開吃了。
蓮藕粉糯甜，不發黑。
排骨酥香軟爛好吃。
小撇步
1、配菜，可依自家喜好添加。
2.排骨最好先燙湯再燉湯，這樣燉煮出來的湯清澈沒腥味。
3.水量一次加好，最好不要中途加水，那樣會影響湯品的口感。
4.蓮藕遇熱發生氧化，容易發黑，烹調時最好選用陶瓷、玻璃或不銹鋼等鍋具；避免用鐵鍋、鋁鍋；砂鍋煲的湯味道更好，不建議用高壓鍋。
2.排骨最好先燙湯再燉湯，這樣燉煮出來的湯清澈沒腥味。
3.水量一次加好，最好不要中途加水，那樣會影響湯品的口感。
4.蓮藕遇熱發生氧化，容易發黑，烹調時最好選用陶瓷、玻璃或不銹鋼等鍋具；避免用鐵鍋、鋁鍋；砂鍋煲的湯味道更好，不建議用高壓鍋。
使用的廚具：砂鍋、煮鍋
