“茄子豬肉水餃，很新意的餃子餡。也是我第一次嘗試，口味鮮嫩，味道很好。好吃不過餃子，真的是很正確。”
成分錶
主料
麵粉500克
茄子300克
豬肉餡200克
佐料
鹽適量
薑粉3克
胡椒粉2克
糖3克
料酒5克
老抽5克
生抽15克
雞精2克
香油適量
茄子豬肉水餃的做法步驟
準備好所有的食材。
麵粉加入冷水合成光滑的麵團醒置。
茄子切成小粒加入鹽醃製片刻。
豬肉餡加入鹽，糖，料酒，薑粉，胡椒粉，老抽，生抽，雞精。
再加入少許的清水攪打均勻上勁。
把醃製好的茄子擠去水分放入肉餡中。
加入適量的香油。
再次攪打均勻成為餡料。
面軟揉均勻搓長條，在切成小劑子。
取一份擀成外邊薄中間厚的餃子皮。
包入茄子餡。
捏成餃子生坯。
依序全部包好。
鍋中水燒開下入餃子。
煮熟撈出隨醋碟上桌。
小撇步
餃子麵要稍微軟一點，俗話說：軟麵餃子，硬麵。
餃子皮擀的周圍薄中間厚，下出的餃子才不容易破皮。
餃子皮擀的周圍薄中間厚，下出的餃子才不容易破皮。
使用的廚具：煮鍋
