「吃了昨天的『臘肉蒸馬鈴薯』之後，爹娘一直都說這次的臘肉相當好，頗有些意猶未盡的感覺。打算過幾天再讓朋友帶些這個牌子的臘肉（我的臘肉是「王家五」牌的）。這種湘西臘肉，帶著一股濃濃的煙燻味道，有些類似西式培根。料裡沒放糖，屬於鹹香口味的小蛋糕。香料和黑胡椒的襯托，讓蛋糕的味道富有層次。
成分錶
主料
低筋麵粉100g
雞蛋1個
牛奶60g
土豆一個（不要太大）
湘西臘肉適量
佐料
玉米油25g
鹽1/2小勺
綜合義式香料1/4小勺
現磨黑胡椒少許
無鋁泡打粉1/2小匙
臘肉馬鈴薯馬芬的做法步驟
準備好各種材料，低筋麵粉+鹽+無鋁泡打粉混合後過篩2~3次；
臘肉切薄片後切丁，馬鈴薯蒸熟後去皮切丁；
雞蛋磕入打蛋盆中，加入玉米油打散至沒有油花的狀態，再加入牛奶，攪拌均勻；
烤箱預熱190度。加入過篩後的粉類混合物，用不規則的手法拌勻，至沒有乾粉的狀態；
在蛋糕糊中加入大部分的臘肉和土豆，意式綜合香料，現磨黑胡椒，拌勻。留一小部分臘肉和馬鈴薯丁備用；
將拌好的蛋糕糊裝入蛋糕紙杯中，我用中等大小的紙杯，做了4杯。然後在表面撒上剩下的臘肉和馬鈴薯丁；
預熱結束後，將紙杯送入烤箱，中層，上下火，約180度，烘烤約25~30分鐘。烘烤結束後，可以用牙籤插入蛋糕。如果拔出後牙籤表面乾淨無附著物，那麼蛋糕就是烤熟了。將烤好的蛋糕轉移到晾網上，稍微放涼即可食用。
小撇步
1.粉類一定要提前混合過篩，以免泡打粉分佈不均勻；
2.各種香料根據自己喜歡添加，我加了羅勒，迷迭香，都很不錯；
3.烤至最後2分鐘時，可以將上火調高，將表面的土豆和臘肉丁烤至焦香，味道也很不錯。
使用的廚具：電烤箱
